L'orge (الشعير, Hordeum vulgare) est l'une des plus anciennes céréales du Maroc. Voici ce qu'elle est, sa valeur nutritionnelle générale et sa place dans la cuisine marocaine.
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Les noms
| Darija / arabe | Français | Anglais |
|---|---|---|
| الشعير | Orge | Barley |
| بلبولة الشعير | Orge concassée | Cracked barley |
| دقيق الشعير | Farine d'orge | Barley flour |
Usages traditionnels
- Céréale complète riche en fibres alimentaires.
- Contient, comme les autres céréales complètes, des vitamines B et des minéraux comme le magnésium.
- Les fibres apportent une sensation de satiété.
- Plats traditionnels : belboula au lait, harira d'orge, pain d'orge.
Note : informations traditionnelles et générales, pas un avis médical. Ne remplace pas un médecin. Femmes enceintes ou allaitantes, enfants et personnes sous traitement : demandez l'avis d'un médecin.
Attention : l'orge contient du gluten.
Utilisation
- Belboula au lait : 1 verre d'orge concassée pour 4 verres de lait ou d'eau, 20–30 min à feu doux.
- Pain d'orge : moitié farine d'orge, moitié farine de blé.
- Eau d'orge : 2 cuillères de grains pour 1 litre d'eau, 20 min d'ébullition, filtrer.
Conservation
- En bocal hermétique, à l'abri de l'humidité.
Questions fréquentes
Comment dit-on الشعير en français ? Orge.
Où l'acheter
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