En este artículo: el ajenjo (chiba), la salvia y el tomillo, sus usos tradicionales en Marruecos, cómo usarlos y precauciones generales.
El ajenjo (chiba) (الشيبة / الشيح)
Según la tradición, se añaden una o dos ramitas de ajenjo («chiba») al té de invierno.
Cómo se usa: Ocasionalmente se añade una ramita pequeña a la tetera, en muy poca cantidad y no de forma habitual. Evitar en embarazo, lactancia y en niños.
La salvia (السالمية)
La salvia se añade al té marroquí en invierno por su aroma.
Cómo se usa: Una cucharadita en una taza de agua caliente (no hirviendo), 5–10 minutos y colar. Una o dos tazas al día.
El tomillo (الزعتر)
El tomillo silvestre de las montañas marroquíes aromatiza el té de invierno, la comida y el aceite.
Cómo se usa: Una cucharadita en una taza de agua caliente (no hirviendo), 5–10 minutos y colar. Una o dos tazas al día.
El ajenjo (chiba) en los zocos y en el attar
- El ajenjo (chiba) es uno de los productos que los marroquíes conocen desde hace generaciones.
- Los nombres cambian según la región, entre árabe, amazigh y dariya, pero los usos se parecen.
- Hoy se encuentran estos productos tradicionales con etiqueta clara y entrega a domicilio.
- En los zocos de Fez, Marrakech y Esauira, el attar (herbolario) expone hierbas, especias y aceites en sacos y frascos.
Cómo elegir y conservar el ajenjo (chiba)
- Usa siempre una cuchara limpia y seca.
- Compra para unas pocas semanas y así se conserva fresco y aromático.
- Elige un producto de origen claro, con etiqueta de ingredientes, tamaño y fecha.
- Un olor y color naturales son buena señal; evita lo que huela raro o tenga humedad.
- Guarda el ajenjo (chiba) en un recipiente hermético, lejos de luz, calor y humedad.
Precauciones generales
- Embarazadas, lactantes, niños y personas con medicación: consulten antes a un médico.
- Prueba aceites y cosméticos en una pequeña zona de piel; evita los ojos.
- Guardar en lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños.
- Moderación ante todo; las hierbas no sustituyen una dieta variada.
Nota: información general y tradicional, no es consejo médico; no sustituye al médico.
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