El aceite de oliva: ideas sencillas para la cocina marroquí

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Una guía breve sobre el aceite de oliva: de dónde viene, cómo se usa en los hogares marroquíes y qué tener en cuenta.

El aceite de oliva (زيت الزيتون)

El aceite de oliva es la base de la cocina marroquí y se usa también tradicionalmente para masajear piel y cabello.

Cómo se usa: Dentro de comidas variadas, en cantidades normales de cocina.

En el desayuno marroquí: aceite de oliva en un platito con pan beldi y aceitunas, o sobre huevos y tomate.
En reuniones familiares, el aceite de oliva puede acompañar el té o el desayuno tradicional.
Apunta la receta y la cantidad que te gusten para repetir el mismo sabor.
Empieza con poca cantidad y prueba el aceite de oliva en una sola receta antes de hacerlo hábito.

Compra para unas pocas semanas y así se conserva fresco y aromático.
Elige un producto de origen claro, con etiqueta de ingredientes, tamaño y fecha.
Un olor y color naturales son buena señal; evita lo que huela raro o tenga humedad.
Guarda el aceite de oliva en un recipiente hermético, lejos de luz, calor y humedad.
Usa siempre una cuchara limpia y seca.

El aceite de oliva es uno de los productos que los marroquíes conocen desde hace generaciones.
Los nombres cambian según la región, entre árabe, amazigh y dariya, pero los usos se parecen.
Hoy se encuentran estos productos tradicionales con etiqueta clara y entrega a domicilio.
En los zocos de Fez, Marrakech y Esauira, el attar (herbolario) expone hierbas, especias y aceites en sacos y frascos.

Embarazadas, lactantes, niños y personas con medicación: consulten antes a un médico.
Prueba aceites y cosméticos en una pequeña zona de piel; evita los ojos.
Guardar en lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños.
Moderación ante todo; las hierbas no sustituyen una dieta variada.

Aviso: contenido cultural e informativo, no es consejo médico; consulta a un médico si lo necesitas.

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