En este artículo conocemos de cerca las semillas de mastuerzo: su uso tradicional en Marruecos, cómo usarlo y precauciones generales.
Las semillas de mastuerzo (حب الرشاد)
El mastuerzo (hab rchad) tiene semillas rojas pequeñas; sus brotes se usan en ensaladas.
Cómo se usa: Los brotes frescos van en ensalada; las semillas, en poca cantidad. Evitar las semillas en el embarazo.
Ideas sencillas para cocinar con las semillas de mastuerzo
- En un tajín: una pizca con cebolla y aceite de oliva al inicio de la cocción.
- Empieza con poca cantidad y prueba las semillas de mastuerzo en una sola receta antes de hacerlo hábito.
- En reuniones familiares, las semillas de mastuerzo puede acompañar el té o el desayuno tradicional.
- Apunta la receta y la cantidad que te gusten para repetir el mismo sabor.
Cómo elegir y conservar las semillas de mastuerzo
- Usa siempre una cuchara limpia y seca.
- Compra para unas pocas semanas y así se conserva fresco y aromático.
- Elige un producto de origen claro, con etiqueta de ingredientes, tamaño y fecha.
- Un olor y color naturales son buena señal; evita lo que huela raro o tenga humedad.
- Guarda las semillas de mastuerzo en un recipiente hermético, lejos de luz, calor y humedad.
Las semillas de mastuerzo en los zocos y en el attar
- Las semillas de mastuerzo es uno de los productos que los marroquíes conocen desde hace generaciones.
- Los nombres cambian según la región, entre árabe, amazigh y dariya, pero los usos se parecen.
- Hoy se encuentran estos productos tradicionales con etiqueta clara y entrega a domicilio.
- En los zocos de Fez, Marrakech y Esauira, el attar (herbolario) expone hierbas, especias y aceites en sacos y frascos.
Precauciones generales
- Embarazadas, lactantes, niños y personas con medicación: consulten antes a un médico.
- Prueba aceites y cosméticos en una pequeña zona de piel; evita los ojos.
- Guardar en lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños.
- Moderación ante todo; las hierbas no sustituyen una dieta variada.
Nota: información general y tradicional, no es consejo médico; no sustituye al médico.
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