Zumo de perejil y limón: receta refrescante

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En este artículo conocemos de cerca el perejil: su uso tradicional en Marruecos, cómo usarlo y precauciones generales.

El perejil (البقدونس)

El perejil está en toda la cocina marroquí: chermoula, tajines, ensaladas o en zumo con limón.

Cómo se usa: Dentro de comidas variadas, en cantidades normales de cocina.

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Lee bien la ficha: tamaño, ingredientes, origen y uso.
Compara tamaños: grande para uso diario, pequeño para probar.

El perejil es uno de los productos que los marroquíes conocen desde hace generaciones.
Los nombres cambian según la región, entre árabe, amazigh y dariya, pero los usos se parecen.
Hoy se encuentran estos productos tradicionales con etiqueta clara y entrega a domicilio.
En los zocos de Fez, Marrakech y Esauira, el attar (herbolario) expone hierbas, especias y aceites en sacos y frascos.

Desayuno rápido: con yogur o gachas, un poco de miel y frutos secos, o en un plato tradicional.
Empieza con poca cantidad y prueba el perejil en una sola receta antes de hacerlo hábito.
En reuniones familiares, el perejil puede acompañar el té o el desayuno tradicional.
Apunta la receta y la cantidad que te gusten para repetir el mismo sabor.

Embarazadas, lactantes, niños y personas con medicación: consulten antes a un médico.
Prueba aceites y cosméticos en una pequeña zona de piel; evita los ojos.
Guardar en lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños.
Moderación ante todo; las hierbas no sustituyen una dieta variada.

Nota: información general y tradicional, no es consejo médico; no sustituye al médico.

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