Una guía breve sobre las semillas de cilantro: de dónde viene, cómo se usa en los hogares marroquíes y qué tener en cuenta.
Las semillas de cilantro (بذور الكزبرة (القصبر))
Las semillas de cilantro aromatizan la kefta, la harira y algunos dulces marroquíes.
Cómo se usa: Una pizca en la cocina o un poco en infusión ligera.
Las semillas de cilantro en recetas caseras
- En un tajín: una pizca con cebolla y aceite de oliva al inicio de la cocción.
- En reuniones familiares, las semillas de cilantro puede acompañar el té o el desayuno tradicional.
- Apunta la receta y la cantidad que te gusten para repetir el mismo sabor.
- Empieza con poca cantidad y prueba las semillas de cilantro en una sola receta antes de hacerlo hábito.
Consejos para elegir y guardar las semillas de cilantro
- Elige un producto de origen claro, con etiqueta de ingredientes, tamaño y fecha.
- Un olor y color naturales son buena señal; evita lo que huela raro o tenga humedad.
- Guarda las semillas de cilantro en un recipiente hermético, lejos de luz, calor y humedad.
- Usa siempre una cuchara limpia y seca.
- Compra para unas pocas semanas y así se conserva fresco y aromático.
La historia de las semillas de cilantro en el attar marroquí
- En los zocos de Fez, Marrakech y Esauira, el attar (herbolario) expone hierbas, especias y aceites en sacos y frascos.
- Las semillas de cilantro es uno de los productos que los marroquíes conocen desde hace generaciones.
- Los nombres cambian según la región, entre árabe, amazigh y dariya, pero los usos se parecen.
- Hoy se encuentran estos productos tradicionales con etiqueta clara y entrega a domicilio.
Precauciones generales
- Moderación ante todo; las hierbas no sustituyen una dieta variada.
- Embarazadas, lactantes, niños y personas con medicación: consulten antes a un médico.
- Prueba aceites y cosméticos en una pequeña zona de piel; evita los ojos.
- Guardar en lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños.
Aviso: contenido cultural e informativo, no es consejo médico; consulta a un médico si lo necesitas.
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